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甜甜圈14

2018-10-13 08:12:14

主料

高筋面粉 :180水 :95干酵母 :5 黄油 :18糖 :25 鸡蛋 :半个盐 :3 奶粉 :6

辅料油 :适量糖粉 :适量

具体步骤步1. 黄油软化,加入白糖和盐打成有点膨松的状态,加入奶粉和鸡蛋,拌匀。酵母先放到水里泡一会,搅拌一下备用。把高筋面粉倒入蛋糊里,然后加入酵母水,开始和面。和面是很艰难的事情,每次揉高筋面粉时我都想买个和面机。。。太遭罪。。。直到面揉到扩展阶段,就是能抻成透明的薄膜,今天揉到这个阶段时面还是有点粘手的。然后用保鲜膜封住室温发酵一小时,到面团扩大到原来体积的2.5倍更多详情

第二步2. 拿出发好的面团挤压出空气,在室温发酵十五分钟第三步3. 十五分钟后面团会膨胀一些第四步4. 用擀面杖将面团擀成1厘米左右的厚面片,然后用模子压出圈圈第五步5. 拿出圈圈放到撒过面粉的盘里,其余的再揉面团再压圈圈第六步6. 将圈圈一部分放入烤盘里,因为放不下,所以剩几个放外面了。烤盘放入烤箱上层,下面放盆水,我家刚好有个能入烤箱的小盆。放热水哈,然后把烤箱关上,发酵大概半个多小时。放在外面的圈圈用保鲜膜盖严发酵。第七步7. 半个多小时后圈圈会变成原来的2倍大,然后入油锅小火炸。用不粘锅,油不要太少,要让圈圈浮起,两面翻炸,变色即可。不能炸时间太长。第八步8. 炸好后沥干油,放凉第九步9. 圈圈凉后撒上糖粉,就可以吃啦~

烹饪技巧面团发酵后如果粘手,可以在案板上撒这高筋面粉,让后揉几下不粘手后再擀成面片压圈圈;炸圈圈时可以倒入适量的油然后将油锅倾斜,这样即使油不倒很多也有足够的高度炸圈圈

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