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原创姜爆回锅排骨

2018-09-15 10:46:28

【原创】姜爆回锅排骨 收藏

这道排骨和我们平时吃到的不一样,排骨可以换换吃法。

烹饪难度:容易烹饪时间:<45分钟主料 猪小排 600g 青椒 3个(20g) 红椒 3个(6g) 洋葱 半个 姜 25g 生抽 1勺 细砂糖 1茶匙 白胡椒 少许 鸡精 少许 调料 香油 少许 豆豉 20g 豆瓣酱 15g 香叶 1个 桂皮 1个 草果 1个 八角 1个 花椒 十几粒 葱 8g 蒜 8g 做法步骤 1备好配料。青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用。

2猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水。

3锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫。

4捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开。转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用。

5锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味。

6倒入排骨,加入少许的冷水。翻炒均匀。

7加入洋葱丝。进行翻炒均匀。

8加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味。

9即可。

烹饪小窍门 猪小排切成块,先用冷水泡2个小时,泡出血水。

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