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广式排骨肉粽

2018-10-13 00:50:19

主料

五花肉排 :1/2斤圆糯米 :1斤干粽叶 :1把棉绳 :1束 酱油 :1大匙酒 :1大匙 胡椒粉 :1小匙

辅料

具体步骤步1. 五花肉排洗净切小块,加入所有腌料A拌匀,静置约2小时至入味备用。第二步2. 圆糯米洗净,泡水2小时,沥干后加入调味料B拌匀备用。第三步3. 干粽叶洗净,放入冷水中以中火煮至软,取出沥干水分,并减去尾端的叶脉粗梗备用。第四步4. 取两片作法3的粽叶,头尾交叉叠放,于叶长约1/3的位置摺成三角锥形,先放入2大匙作法2的圆糯米舖底,再摆上两块作法1的排骨,再放入2大匙圆糯米舖平(高度不超过粽叶边缘);将另一端粽叶盖上后,用棉绳绑住,尾端打结即可,但不宜绑得太紧,才能让糯米有膨胀空间。第五步5. 取一中华锅,装入半锅水煮沸后,再放上蒸笼,摆入作法4的粽子,盖上蒸笼盖,用大火蒸约1小时后熄火,仍盖紧锅盖续焖2小时至米粒熟软即可。

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